Mletá citrónová kôra, 30 g - Grešík

Citrónová kôra je vonkajšia vrstva šupky citróna, bohatá na esenciálne oleje, ktoré jej dodávajú intenzívnu citrusovú vôňu a chuť. Často sa používa v kuchyni na dochutenie jedál a nápojov, obzvlášť v ázijskej kuchyni. Okrem kulinárskeho využitia má svoje miesto aj v prírodnej medicíne. Citrón sa po stáročia uplatňuje v ájurvéde. Obsahuje vitamíny, kyseliny (citrónovú a jablčnú), tuky, cukry, nenasýtené mastné kyseliny, bielkoviny a antioxidanty, ktoré pomáhajú spomaľovať starnutie a bojovať proti voľným radikálom. V prírodnej medicíne sa odporúča konzumácia citrónovej šupky pre jej pozitívny vplyv na imunitný systém. Kým dužina a šťava sa často používajú samostatne, šupka obsahuje vysoké množstvo aktívnych látok (napr. vitamín C). Tradičná medicína pripisuje citrónu energizujúce účinky a podporu pri odstraňovaní toxínov z tela. V ázijskej kuchyni sa šupka využíva rôznymi spôsobmi: do pečiva, dezertov, polievok, omáčok, rýb a mäsitých jedál. Často sa pridáva do koláčov, sušienok, muffinov, tort, citrónových omáčok, marinád, zmrzliny, nápojov a čajov a používa sa aj v koktailoch a mocktailoch. Kontraindikácie: Tehotné a dojčiace ženy by mali pri používaní citrónovej šupky postupovať opatrne. Tip: Citrónová šupka je výrazne aromatická a kyslá — používajte ju s mierou, aby neprevládla nad ostatnými chuťami.